野菜には栄養分が必須です。
並木自然農園では有機肥料をあげていて、さらに量も最小限にしています。
キャベツなどの巻く野菜ではなくサニーレタスなどではそもそも肥料をぷらすであげたりはしていません。ほとんど無施肥です。
以前人参をハウスで育てるのと露地で育てるので味を比較したことがあるのですが、その際は圧倒的な甘みやみずみずしさが露地の方が美味しかったことがあります。
これは温度の変化によって味が変わったとは思うのですが、これは要は野菜が育つスピードでゆっくりか早いかというのが関係あるのではないかと思います。
当然化学肥料のほうが窒素分が多く栄養も多いので早く育ちます。したがって有機肥料はゆっくり育ち緻密に育ち甘みが増えみずみずしくもなったのかと思います。
当農園ではさらに肥料を最小限にしてゆっくりではありますが栽培することで美味しい野菜を育てています。
並木自然農園
