プンタレッラのサラダ！

みなさんプンタレッラという野菜は聞いたことあります？
別名アスパラガスチコリと言われていて、チコリの仲間です。

プンタレッラは主にイタリアンで使われる食材で、ローマの冬野菜を代表する一つです。「プンタ」とは、イタリア語で「尖った」を意味しています。

栄養価は？

βカロテンが豊富

プンタレッラは栄養価にすぐれていて、ビタミンやミネラル、繊維質などを豊富に含んだ健康野菜として知られています。なかでも、β-カロテンが豊富に含まれています。β-カロテンとは、体内でビタミンAに変換されるしくみを持っていいて、視力の低下予防や美肌、免疫力の保持などに役立つとされている物質です。その数値は、風味や形状の似ているチコリに比べて茎部分が40倍以上、そして葉部分で300倍以上とかなりの数値となっているんです！

カセ予防にも！

プンタレッラは独特な風味とほんのりとした苦みがあるのが特徴です。その苦みにはラクチュコピクリンと8-デオキシラクチュシンという2種類の成分が多く含まれています。これらには、発熱や炎症を引き起こす元となる物質を抑える、抗炎症作用を含んでいます。

主な食べ方

主に中心のトウの部分を食べます。茎の中は空洞で、縦に裂いて食べるのが定番です。通常、水にさらして2回ほど水を変えて苦味を取り、くるっとさせます！

完全に目で見てくるっとなるのでそうしたらサラダなどにします。

パスタの具として炒めたりしても美味しいようです！

今回はそんなプンタレッラをサラダにしてみました！