以前から言われていますが、味の素の「味の素」って危ないのかって話です。
うま味調味料、MSG（Mono Sodium Glutamate）、あるいはうま味調味料、そしてアンチの人にとっての呼び名は“化学調味料”。とかと言われているやつですね。
最近またツイッターなどでも話題になっているみたいです。
ほんとこれ。私の周りにも頑なにMSGを嫌う人がいる。MSGとそれ以外の旨味がちがうの分かるとか言う人すらいる。ここまで来るとほんと宗教。だって同じプロセスで作られてるグルタミン酸なのにちがうわけないじゃん笑。 https://t.co/QxmA8h7JVd
— 堀江貴文(Takafumi Horie) (@takapon_jp) 2018年10月2日
うま味とは
甘味、酸味、塩味、苦味と並んで、「うま味」がきます。
この「うま味」は単体ではあまりおいしくなく、塩味、甘みなどと組み合わさることによって美味しさを感じます。
どのようにできているのか
さとうきびの糖蜜を原料に発酵法で作っているようです。
詳しくは「味の素HP」https://www.ajinomoto.co.jp/aji/umami/
なぜ危険と言われるのか
主成分がグルタミン酸ナトリウムというもので、これを大量摂取すると心臓発作・偏頭痛・脳損傷・てんかん・糖尿病などを発症する。
と主張する人がいるから問題となっているのです。
しかし、これは科学的に証明されていませんし、摂取しても肝臓や腸管などで代謝されてしまいます。
これは日本だけでなく、欧米、国連などの権威ある機関からも安全であると認められています。
※国連食糧農業機構（FAO)、世界保健機関（WHO）のFAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）、欧州共同体（EC）の食品科学委員会（SCF）
現在、グルタミン酸ナトリウムは発酵法で糖蜜などから作られていますが、そこからできる化学物質は、食品に自然に含まれるものとまったく同じです。
ようは危ないと言っている人は、グルタミン酸ナトリウムを少量でもいろんな食品から摂取してしまうと、これらが少しずつ蓄積して病気を発症させてしまう！と言っているんですね。とても感情的です。
これは水は飲みすぎると死ぬ！みたいな事ですよね。そりゃあ飲みずぎると死にますよ。
私の主張としては、科学的に証明されていないのだし、変に神経質にならない方がいい。ということです。
こんなことよりまずはバランスよくいろんな食材を摂取して栄養を取ることを意識した方がよっぽど健康に影響がある。と思います。
バランスよく食べることは近い将来の自分の体に確実に影響しますからね。
それでは！
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