だいぶ冬になってきましたね。朝晩はすっかり寒くなりました。そんな時は温かいスープでもいかがですか?
今回は西洋ねぎリーキを使ったスープを作っていきます!体もあたたまりますし、ネギに含まれているアリシンという成分には殺菌効果や疲労回復効果があり、摂取することで風邪対策になります!是非この機会がおすすめです!首に巻くのはほとんど意味ないのでしっかり食べましょう!笑
それではまずリーキの収穫から!!
こんな感じで畑に埋まっています。日本の下仁田ネギと似てますね。とても太いです!
葉っぱもシュッシュしてます。
それとジャガイモも収穫しました!
一般的な見た目の方が「出島」という品種です。赤色の方が「アンデスレッド」という、表面が赤い品種です。
そちらも男爵ほどホクホクではないけれで粘質でもないジャガイモです。
早速調理開始です!
まずはリーキを薄くスライスします。そしたらにんにくとオリーブ油で炒めていきます。
リーキの青い部分もしっかり使っていきます!今回は1本丸々使っていきます。
ジャガイモも薄くスライスして炒めていきます。アンデスレッドは中も赤くなっているものもあります。
ちなみにこの赤さはアントシアニンなので健康にもいいですよ!
このタイミングで和風ダシ(コンソメでも可)、塩、コショウ、バター、水カップ2杯(牛乳でも可)ほど入れていきます!このまま中火で30分ほど煮ていきます。
そして最後軽くマッシュしてみて柔らかくなったことを確認したらフードプロセッサーなどにかけていきます!
ドロドロ具合は好みで調節してください!
じゃん!
完成です!最後はお好みで生クリーム、牛乳、チャイブ(小ネギ)などをのせて完成です!
今回は本当に簡単な作り方で作りました!
それでも十分なほど味わいも深く、ネギでは出せないリーキならではの甘さも感じることができました!
とても美味しいのでぜひご家庭でも料理してみてください!
それでは!